You are currently viewing Fufu sauce graine: Mon expérience de dégustation au Togo (ce mets est récemment devenu viral au Québec)

Le fufu sauce graine est un repas qui est récemment devenu viral au Québec grâce à un restaurant montréalais d’une immigrante du Togo. J’ai passé 11 jours dans ce pays en mars dernier (le 87e pays que j’ai visité) au milieu de mon voyage terrestre de 4 mois en Afrique de l’Ouest et j’ai mangé du fufu sauce graine très authentique.

Voici pourquoi le Togo est devenu un sujet d’intérêt dans la Belle Province et mon expérience avec ce repas viral.

 

Survol de pourquoi le fufu sauce graine est devenu viral au Québec

Tu fais peut-être partie des nombreux voyageurs qui ne savaient même pas que le Togo existait. Comme c’est presque toujours le cas avec les médias, on entend généralement parler d’un pays moins populaire juste quand quelque chose de mauvais arrive

Callout – Les médias et la sécurité… – C’est normal et ce n’est pas une critique. C’est juste le fonctionnement des médias et la nature humaine: les mauvaises choses attirent l’attention et se font exagérer. Mais si tu veux être un pro du voyage, c’est essentiel de savoir que c’est aussi la raison pour laquelle la quasi-totalité des voyageurs surestiment la dangerosité d’un pays (99% du temps). On va avoir plus de contenu à ce sujet bientôt.

Les médias et la sécurité… C'est normal et ce n'est pas une critique. C'est juste le fonctionnement des médias et la nature humaine: les mauvaises choses attirent l'attention et se font exagérer. Mais si tu veux être un pro du voyage, c'est essentiel de savoir que c'est aussi la raison pour laquelle la quasi-totalité des voyageurs surestiment la dangerosité d'un pays (99% du temps). On va avoir plus de contenu à ce sujet bientôt.

Donc oui, c’est rare qu’un pays comme le Togo fasse parler de lui au Canada. C’est peut-être parce que le nom du repas est très unique. Quoi qu’il en soit…

Voici la base du phénomène viral autour du fufu sauce graine: 

  • Christine Hounkpati a ouvert un restaurant à Montréal en juin 2023
    • Hounkpati est originaire du Togo
    • Son restaurant sert de la cuisine traditionnelle africaine et haïtienne
    • Le plat le plus populaire est le fufu sauce graine (aussi appelé foutou)
  • Le restaurant Belle Afrique est devenu un phénomène viral sur TikTok en premier
    • Christine Hounkpati fait des vidéos de ses clients régulièrement 
    • Elle les filme surtout après qu’ils aient mangé le fufu sauce graine
    • Certaines de ces vidéos ont des millions de vues
  • Le phénomène a ensuite dépassé le cadre des médias sociaux
    • Plusieurs personnes viennent de loin pour goûter le plat
    • Même le premier ministre, François Legault, a goûté au fameux repas
    • Il y a même une chandelle parfumée appelée «J’aime la sauce graine»
    • Des médias comme La Presse ont parlé de la tendance fufu sauce graine
@setopehounkpatiMerci beaucoup d’être déplacé de loin pour venir à belle Afrique ❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🙏🏻🙏🏻♬ son original – Restaurant Belle Afrique

 

 

Base du fufu sauce graine

Je vais commencer par expliquer le fufu sauce graine, comme j’en avais jamais entendu parler avant mon voyage non plus.

 

Voici la base: 

  • Fufu: une sorte de purée, une boule de pâte à base de farine de manioc ou de banane plantain
    • C’est souvent servi avec une sauce ou des ragoûts
  • Sauce graine: une sauce à base de graines de palmier broyées et mélangées à des épices
    • C’est parfois appelé la crème de noix de palme ou le concentré de pulpe de noix de palme en anglais
    • Il y a en a de listé sur Amazon (mais elle n’est pas disponible pour le moment)

 

Voici un peu plus d’informations sur le fufu sauce graine:

  • C’est un repas qui se mange avec les mains
  • C’est très abordable en Afrique (comme presque tous les aliments)
  • C’est un plat d’accompagnement populaire dans de nombreuses régions d’Afrique de l’Ouest et d’Afrique centrale

 

Mon expérience du fufu sauce graine

Si tu suis mes aventures sur Instagram, tu sais déjà que je voyage à temps plein et que j’aime explorer en dehors des sentiers battus. Je viens de terminer mon plus long voyage entièrement terrestre (overland), du Nigéria à la Côte d’Ivoire. Je suis maintenant en train d’explorer un des très rares pays au monde qui est vraiment quelque peu dangereux, le Mali.

Évidemment, je me suis arrêté au Togo, et j’ai eu la chance de goûter au fufu avant qu’il devienne viral.

Maintenant, ce que tout le monde attend… comment c’était.

Je dirai que ma copine a plus apprécié que moi! Elle a même recommandé plusieurs fois du fufu sauce graine pendant ces semaines-là.

Caroline et moi qui dégustons le fufu et d’autres plats locaux au Togo (crédit photo: Kevin Gagnon/Flytrippers)

 

Moi… bien honnêtement, je ne suis pas un grand fan. Mais je n’aime pas les purées en général. J’ai préféré d’autres plats dans ce pays et dans les pays voisins, comme la salade d’avocats du Togo.

Salade d’avocats du Togo (crédit photo: Kevin Gagnon/Flytrippers)

 

Peut-être que je n’ai pas eu de chance avec ce restaurant en particulier et que celui de Montréal est meilleur.

Et avant que tu te poses la question: non, on n’a pas toujours pris notre repas à emporter. 

On a aussi mangé sur place pendant notre séjour au Togo. To go (à emporter), Togo. Désolé, je devais trouver une façon de partager une de mes cartes préférées d’Afrique.

Carte cocasse d’Afrique  (crédit photo: Kevin Gagnon/Flytrippers)

 

Blague à part, il y a beaucoup d’autres raisons que la nourriture pour lesquelles tu devrais aller explorer ce magnifique pays d’Afrique de l’Ouest. 

Je vais bientôt partager un article sur les points forts de mon voyage au Togo pour te donner un peu plus de substance que cet article sur le fufu sauce graine. On veut que tu viennes sur le site Flytrippers pour des astuces et des inspirations utiles, alors inscris-toi à notre infolettre gratuite pour recevoir le contenu à venir.

Et si tu ne veux pas attendre d’aller en Afrique pour essayer le fufu, peut-être que ta ville a un restaurant qui le sert. Sinon, Montréal est certainement plus proche. Tu peux aussi suivre Andrew, l’autre cofondateur de Flytrippers, sur Instagram, parce qu’il est en visite à Montréal pour la fin de semaine et il va partager du contenu. Mais connaissant ses préférences alimentaires excentriques, je peux dire en toute confiance qu’il n’essaiera pas le fufu sauce graine.

 

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Sommaire

Le fufu sauce graine est un mets populaire au Togo qui est devenu viral au Québec, probablement à cause de son nom unique (au moins en partie). Ce n’était pas ma nourriture d’Afrique de l’Ouest préférée que j’ai essayée sur mon voyage de 4 mois, mais si tu aimes les purées peut-être que tu vas l’apprécier plus que moi.

 

Que veux-tu savoir sur le Fufu sauce graine du Togo? Dis-le-nous dans les commentaires ci-dessous.

 

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Photo de couverture: Dégustation de fufu et paysage du Togo (crédit photo: Kevin Gagnon/Flytrippers)

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Kevin Gagnon

Kevin est le cofondateur de Flytrippers. Ingénieur civil de formation, il poursuit maintenant sa passion du voyage et veut vous inspirer à voyager plus! Son but est de visiter tous les pays du monde, présentement 90/193 de fait!

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